山田錦は丈が長い！

2023年09月07日

山田錦は丈が長い！

酒米の王者山田錦は、丈も、穂丈も、小粒米と違って、断然に長いです。
山田錦は「土」。まさにテロワール。粘土質でモンモリロナイト、ケイ素の含有量が高く、寒暖差が大きく、日照がとれる。
高くキツイ畦畔（けいはん）も草刈りを丹念に行っておられる農家の皆様に頭が下がります。
私の地元の３ＪＡ（みのり、兵庫みらい、兵庫六甲）の管内で生産される山田錦は、全国生産の約６割。
山田錦の豊作と、この地の育む山田錦が、世界に冠たる銘酒を育みますことを、心より祈念申し上げます。
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